Rezept: Blumenkohlcremesuppe mit Kichererbsen
vegan | glutenfrei | laktosefrei | vegetarischZubereitungszeit: ca. 40 min
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Zubereitung
Und so geht's:- Blumenkohl waschen, in Röschen teilen, grob hacken. 100 g für den Brei beiseitelegen. Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin anrösten, mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 10–15 Min. weich garen. Den Pflanzendrink angießen und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Wenn die Suppe zu dick erscheint, Wasser oder Sojadrink zugeben.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Auf einem Küchentuch oder Küchenpapier ausbreiten und trocken tupfen. Anschließend mit dem Pesto in einer Schüssel mischen. Auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Mit Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen, dabei gelegentlich wenden.
- Die Suppe in Schalen füllen. Mit den Kichererbsen, abgezupften Petersilienblättchen und restlichem Olivenöl garnieren.
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Fotos: Mona Binner
Rezepte & Foodstyling: Julia Luck
Rezepte & Foodstyling: Julia Luck