Rezept: Falafelspieße mit scharfen Zucchini und Tahinisauce
vegan | laktosefrei | glutenfrei8 Stück
Zubereitungszeit: ca. 25 min
8 Stück
Zubereitungszeit: ca. 25 min
Zutaten
Für 8 Stück:- 1 Pck. enerBiO Falafel
- 50 g enerBiO Sesam ungeschält
- 2 EL enerBiO Bratöl
- 3 EL enerBiO Zitronensaft
- 2 EL enerBiO Olivenöl
- 2 EL enerBiO Tahini Sesammus
- 2 EL enerBiO Sesamöl geröstet
- 1 EL enerBiO Ahornsirup Grad A
- 150 g Hokkaido-Kürbis (geputzt gewogen)
- 1 Zucchini
- Salz
- Chili gemahlen
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Zubereitung
Und so geht’s:- Kürbisfruchtfleisch würfeln und mit etwas Wasser bedeckt weichkochen, das Kochwasser abgießen und das Gemüse pürieren. Falafelmischung nach Packungsanweisung mit 120 ml kochendem Wasser zubereiten, dabei zusätzlich das Kürbispüree untermischen.
- Zucchini längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft, Olivenöl, Salz und etwas Chilipulver marinieren. In einer Pfanne ½ EL Bratöl erhitzen. Zucchinischeiben darin auf beiden Seiten anbraten.
- Falafelmischung zu 16 Bällchen formen, diese in einem tiefen Teller in den Sesamsamen wenden. Das restliche Bratöl erhitzen. Falafel darin rundherum knusprig ausbacken.
- Tahini mit Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und etwas Wasser zu einer glatten Sauce vermischen. Dann mit einem Schneebesen das Sesamöl cremig unterschlagen.
- Falafel abwechselnd mit den Zucchini auf Spieße stecken und mit der Sauce servieren.
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Fotografie: Mona Binner
Rezepte & Foodstyling: Julia Luck
Rezepte & Foodstyling: Julia Luck