Rezept: Burger mit Quinoa-Kichererbsen-Patty und Dattelketchup
vegan | vegetarisch | laktosefreiZubereitungszeit: ca. 60 min
Zubereitungszeit: ca. 60 min
Zutaten
Für 8 Portionen:- 100 g enerBiO Soft Datteln
- 400 ml enerBiO Passata
- 60 ml enerBiO Apfelessig
- 100 g enerBiO Quinoa
- 50 g Getrocknete Tomaten
- 400 g enerBiO Kichererbsen
- enerBiO Bratöl
- enerBiO Gemüse Chips
- 1-2 Knoblauch-Zehen
- 8 Burger Buns (vegan)
- Salz
- Pfeffer
- Kreuzkümmel
- gem. Ingwer
- saisonale Salate z.B. Rotkohl oder Feldsalat
- rote Zwiebeln
- Gewürz-Gurken
- nach Wunsch Sprossen und Kerne
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Zubereitung
Und so geht’s:- Für den Ketchup die Datteln in grobe Stücke schneiden, mit Passata, Tomatenmark, Essig, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Ingwer in einem Topf aufkochen. Bei milder Hitze 5 Min. köcheln lassen, dann pürieren und abschmecken. Sofort in ein sterilisiertes Glas (oder Flasche) heiß abfüllen und verschließen. Auf den Deckel stellen und abkühlen lassen.
- Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, 10 Min. Vor Ende der Garzeit die getrockneten Tomaten zugeben und mitkochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Kichererbsen abgießen, Knoblauch schälen, beides mit dem Tomaten-Quinoa in einer Schüssel geben und grob pürieren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Zu 8 flachen Patties formen und in einer beschichteten Pfanne im Bratöl von beiden Seiten knusprig braten.
- Die Buns in einer Pfanne anrösten, mit Dattelketchup bestreichen und mit Patties, Salat und weiteren Toppings nach Wunsch zu Burgern zusammenbauen. Mit den Gemüse Chips servieren.
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Fotos: Mona Binner
Rezepte & Foodstyling: Julia Luck
Rezepte & Foodstyling: Julia Luck