Rezept: Green Garden Bowl
Zutaten
Zutaten für 4 PortionenBasis
- 250 g enerBiO Quinoa
- 500 g Brokkoli
- 500 g Süßkartoffeln
- 100 g Blatt salate-Mix
- 2½ EL enerBiO Zitronensaft
- 2 EL enerBiO Arganöl
- 2 TL enerBiO Agavendicksaft
- 1 TL Chiliflocken
- Salz
Protein
- 200 g enerBiO Grünkern Burger Fertigmischung
- 2 EL enerBiO Bratöl
Topping
- 50 g enerBiO Tahini
- 35 g enerBiO Knabberkerne
- 1 Beet Radieschenkresse
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Zubereitung
Und so geht’s:
- Quinoa nach Packungsanleitung in Salzwasser 20–25 Min. garen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Süßkartoffeln schälen und würfeln. 2 EL Zitronensaft, Arganöl, Agavendicksaft und Chiliflocken zu einer Marinade verrühren. Anschließend diese Marinade mit dem Brokkoli und den Süßkartoffeln mischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Min. garen.
- Burgerteig nach Packungsanleitung zubereiten und quellen lassen. Zu 4 flachen Bratlingen formen, in einer Pfanne mit Bratöl knusprig anbraten. Herausnehmen und in Streifen schneiden.
- Salat waschen. Tahini mit 80 ml Wasser und ½ Tl Zitronensaft glatt rühren, mit Salz abschmecken. Quinoa und Salat in 4 Schüsseln füllen. Gemüse und Burger darauf anrichten, mit Tahinisoße beträufeln, mit Radieschenkresse und Knabberkernen bestreut servieren.
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Fotos: Mona Binner
Rezepte & Foodstyling: Julia Luck
Rezepte & Foodstyling: Julia Luck